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香酥乳鸽的加工工艺初探
被引量：
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摘要
介绍了一种真空包装香酥乳鸽的加工工艺,此工艺能够使产品在常温下有较长保质期,又不会使乳鸽在高温杀菌后的肉质过于软烂,减少产品冷链物流带来的诸多不便和能量的消耗。
作者
陈佩佩
潘国栋
机构地区
西北农林科技大学
温州市食品研究所
温州市优质农产品开发服务中心
出处
《肉类工业》
2011年第6期10-11,共2页
Meat Industry
关键词
乳鸽
工艺
常温保存
分类号
TS251.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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