让蔬菜更耐储存

越嫩的菜越易坏越嫩的蔬菜代谢越快，老化得更快。 温度很重要虽然每种蔬菜适宜的保鲜温度不完全一样，但在同一品种中，成熟度越低的越不耐冷。比如番茄，红番茄的适宜存放温度是O～4℃，但青番茄的适宜温度则是10～13℃。