油辣豆酱生产技术

豆酱是佐餐食品,民间传统方法生产工艺落后,卫生条件差,产品质量低劣,风味欠佳。如今,这种土方法生产的粗制豆酱已不能适应消费者的要求。本文介绍的生产技术对工艺过程进行了改进和完善。其生产工艺如下。