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液态酿酒新工艺

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摘要以玉米、大米、高粱等为原料,采用液态酿酒工艺,不仅发酵周期短,出酒率也高。现介绍其工艺要点。一、蒸料1.原料选择与粉碎。选用干净、成熟度好的玉米。玉米成熟度越高,产酒量就越高。

作者袁振春

出处《农村新技术（加工版）》 2011年第5期47-47,共1页

关键词酿酒工艺液态原料选择发酵周期工艺要点成熟度玉米出酒率

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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农村新技术（加工版）

2011年第5期

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