逆境处理干酪乳杆菌可以提高其在喷雾干燥处理后的活性

Gardine等人在52℃下处理副干酪乳杆菌NFBC338 15min,以脱脂乳为介质，其耐热能力提高700倍。用0．003M双氧水，0．3M氯化钠，0．1％胆盐处理也能不同程度地增加喷雾干燥后菌株的活性。