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肉制品质量安全体系被引量：1

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摘要肉制品的质量不仅关系到畜牧产业的发展，还关系到人类的生命安全和社会进步。肉制品的安全问题产生于从“养殖场到餐桌”食物链的每一个环节，在肉制品生产过程中受有害物质污染致使肉制品质量下降的因素很多，大致有5个方面：

作者王盼盼

出处《肉类研究》 2011年第5期I0001-I0001,共1页 Meat Research

关键词质量安全体系肉制品有害物质污染畜牧产业社会进步生命安全安全问题制品质量

分类号 TS251.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类研究

2011年第5期

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