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腌制酱茄妙招

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摘要一、选料。腌制酱茄一般于每年立夏至小暑进行．要求鲜茄色泽紫红、籽少、皮薄、肉嫩、大小均匀．直径为6～7厘米，每公斤12～15个．表皮无斑点、虫伤及裂口，

作者沈莉

机构地区山东

出处《农村百事通》 2011年第12期21-21,共1页

关键词制酱酱茄制作方法选料

分类号 TS264.24 [轻工技术与工程—发酵工程]

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农村百事通

2011年第12期

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