摘要
本文主要介绍了基因工程、酶工程、发酵工程和细胞工程等现代生物技术在改善乳制品营养成分、提升风味、改良乳制品加工工艺以及质量控制等乳制品工业各个环节中的应用进展,并展望了生物技术手段的不断革新给乳制品工业带来的广阔发展前景。
出处
《中国畜牧杂志》
CAS
北大核心
2011年第12期62-65,共4页
Chinese Journal of Animal Science
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