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卤猪头皮的加工方法被引量：2

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摘要猪头皮在猪副产品中占有较大的比重,若得不到有效利用,势必影响经济效益,妨碍肉食品企业的快速发展.而卤制猪头皮,可以创造可观的经济效益,增加产品的附加值.2工艺流程原料选择→原料整理→预煮出水→配料→卤制→冷却→称重装袋.

作者王丽萍

出处《肉类工业》 1999年第11期21-21,共1页 Meat Industry

关键词卤猪头皮猪头皮卤制

分类号 TS251.61 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类工业

1999年第11期

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