高营养价值的坚果——杏仁

Adding value to almonds

在健康意识日渐增强的今天,人们对食品的要求不再停留于只讲求色、香、味的层次,进一步要求食品具有多种保健功能。据研究表明,杏仁的功能性质、非凡的保质期和低外来物含量,均有利于加工应用。加尼福尼亚杏仁经过加工,加入香味、增加质感和外观特性,其价值明显得到提高。 具备加工条件 其实,杏仁本身具备一定的加工条件,从外表来看,杏仁形状均匀、不易破裂,而且大小、品种和规格多元化,可常年供应市场食用。

A lot of nutritional research points to almonds having functional properties for health. Appropriate roasting produces a unique roasted flavor profile and crispier nuts. In this issue, we look into adding value to almonds through different product formulations.