抗氧化剂在油脂食品中的应用及研究现况
摘要
介绍了油脂食品变质的主要机理及其危害性，抗氧化剂在油脂中的应用吧及各种主要抗氧化剂的性能比较。
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2梁俊玉,周纲,刘志杰,张继.茶多酚对植物油抗氧化的研究与应用[J].现代农业科技,2009(15):348-349. 被引量：12
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