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植酸在食品工业中的应用
被引量：
1
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摘要
本文主要介绍了植酸的结构性质和安全性,论述了植酸在食品工业中的应用。
作者
王晓
解晓玲
机构地区
山东农业大学食品科学系
出处
《山东食品发酵》
1999年第4期34-37,共4页
Shandong Food Ferment
关键词
植酸
食品添加剂
抗氧化剂
保鲜剂
分类号
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
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