健康食品新材料木糖醇及应用

木糖醇是5碳糖D—木糖末端醛基还原的5价糖醇,1891年德国Emil Fischer等发现,1960年实行工业生产。 1 木糖醇特征: 木糖醇主要特征是甜度及甜味质在常温下与砂糖相同;(2)溶解时吸热多。