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浅析保留食物最佳营养的烹饪方法
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摘要
各类营养经过合理的搭配和合理的烹调,会烹制出色、香、味、形具佳的美味菜肴。但由于营养的观念淡泊,造成大量营养素流失。根据现有的知识,应尽量设法保护更多的营养素,从而达到合理的烹调。
作者
董延波
机构地区
河北省武安市职教中心
出处
《神州》
2011年第07X期248-248,共1页
关键词
烹调
营养
保护
分类号
G658.3 [文化科学—教育学]
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神州
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