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番茄冰淇淋的研制
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摘要
通过对番茄冰淇淋的配方及番茄汁的加入量、稳定剂的选用, 研究制得的产品组织细腻、风味独特, 具有很好的市场发展前景。
作者
邹沛
袁颂东
袁静玲
机构地区
湖北省轻工业学校
湖北工学院
出处
《湖北农业科学》
1999年第6期78-79,共2页
Hubei Agricultural Sciences
关键词
番茄
冰淇淋
研制
分类号
TS277 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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湖北农业科学
1999年 第6期
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