试论餐巾杯花的发展方向

盘花简洁大方,易学易用;相比之下杯花虽款式丰富,造型逼真,但技法难度大,不经专业训练难以掌握。在快节奏的工作生活中,杯花技法还要不要传承和发展?本文根据多年教学经验,结合社会考察,提出了自己的观点:杯花应作为一门独立的手工技艺传承下去,着重其观赏功能的发展。于盘花在大厅中大量使用的同时,杯花作为餐厅经营特色招牌精品出现,在雅间独领风骚。