特菜的小众之路

特莱之特，使其在诞生之初以及之后的一段时间之内，都是小众食材，直到它能在市面上大量铺货，直到消费者熟悉，餐饮人玩透，市场普遍接受。这个时间可长可短，短的，只需三五个月，便可成为大江南北普罗大众的新宠；长的，也许一年，也许可能数年都始终在餐饮边缘徘徊。