期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
软质干酪生产技术
被引量：
2
下载PDF
职称材料
导出
摘要
软质干酪在我国的生产还处于起步阶段,其品质受生产工艺影响很大。文章从软质干酪生产工艺流程及软质干酪品质的影响因素方面作了研究和分析。
作者
王宇洁
郑阳
机构地区
黑龙江省完达山乳业股份有限公司
出处
《技术与市场》
2011年第6期140-140,共1页
Technology and Market
关键词
软质干酪
加工工艺
品质
分类号
TS252.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
48
参考文献
4
共引文献
41
同被引文献
13
引证文献
2
二级引证文献
8
参考文献
4
1
金越.
国产干酪的研发现状及展望[J]
.中国乳业,2010(4):104-106.
被引量：13
2
范素琴,陈鑫炳,王成忠,于功明.
软质干酪加工工艺条件的研究[J]
.乳业科学与技术,2009,32(4):170-173.
被引量：9
3
谢爱英,张税丽,李兴光,刘安荣.
干酪加工工艺的国内研究现状[J]
.食品科技,2008,33(9):65-68.
被引量：22
4
翟硕莉,田洪涛,吴蕊,李宁,马乐辉.
影响新鲜软质干酪品质的因素研究[J]
.中国乳品工业,2007,35(11):19-21.
被引量：6
二级参考文献
48
1
冯昆,张丽萍,赵婷,王明辉.
钙试剂和温度对干酪出品率和品质的影响[J]
.农产品加工（下）,2005(5):69-70.
被引量：9
2
闫波,刘宁,孟祥晨,霍贵成.
干酪的生产现状及主要影响干酪品质的因素[J]
.中国乳品工业,2004,32(7):30-33.
被引量：28
3
张慧芸,孔保华,郑冬梅.
豆奶干酪生产工艺参数优化研究[J]
.食品工业科技,2004,25(7):91-92.
被引量：12
4
贾树刚,杨爱.
中国干酪市场即将启动[J]
.中国乳业,2003(12):20-21.
被引量：15
5
艾启俊,徐文生,王非.
乳糖替代凝乳酶制作大豆干酪技术初探[J]
.中国油脂,2004,29(11):31-33.
被引量：3
6
任星环,任发政,雷蕾.
NaCl含量对Mozzarella干酪品质的影响[J]
.食品科学,2004,25(11):89-94.
被引量：18
7
苏永红,鄂卫峰,杨大毅,梁金钟.
软质干酪工艺研究[J]
.中国乳品工业,2004,32(11):21-23.
被引量：13
8
蒋爱民,杨小姣,陈伟,马兆瑞.
卡门培尔(camembert)干酪加工工艺研究[J]
.食品工业,2005,26(1):21-23.
被引量：12
9
杜琨,张富新.
红枣干酪加工工艺研究[J]
.食品科技,2004,29(12):34-36.
被引量：7
10
顾敏锋,张国农,吕兵.
从质构角度优化涂抹再制干酪的工艺参数[J]
.中国乳品工业,2005,33(4):20-23.
被引量：13
共引文献
41
1
崔旭海.
姜汁豆奶干酪成熟特性和功能性变化的研究[J]
.中国乳业,2009(2):48-52.
被引量：2
2
贾树刚,杨爱.
中国干酪市场即将启动[J]
.中国乳业,2003(12):20-21.
被引量：15
3
崔旭海.
姜汁豆奶干酪成熟特性的研究[J]
.食品科技,2009,34(6):75-79.
被引量：4
4
仰伟栋,任发政,张晓莹,张玉秀.
奶油干酪生产关键工艺参数研究[J]
.食品科学,2010,31(14):309-312.
被引量：6
5
张秀媛,王丽霞,何扩,朱换英.
姜汁大豆奶酪制备工艺研究[J]
.食品工业,2010,31(4):74-76.
6
季妮娜,项丽丽,霍贵成.
乳清浓缩蛋白添加量对新鲜干酪品质影响的研究[J]
.食品科技,2010,35(10):83-87.
被引量：5
7
刘柯,卢曦元,曹成龙,张云飞,杜明,张兰威.
我国酸凝奶酪的发展现状[J]
.中国乳品工业,2011,39(4):39-41.
被引量：10
8
杨永龙,任宪峰,张杰,生庆海.
蓝纹奶酪生产工艺及质量控制[J]
.中国食物与营养,2011,17(11):40-43.
被引量：9
9
谢爱英,党亚丽,陈清韵.
水分含量对新鲜干酪贮藏特性的影响[J]
.食品工业科技,2012,33(6):382-385.
被引量：5
10
陈雪,王伟,林超,杨丽杰.
切达干酪发酵菌种的特性测定及发酵干酪的评价[J]
.食品工业科技,2012,33(21):74-77.
被引量：1
同被引文献
13
1
钟继才.
凝乳酶在干酪生产中的应用[J]
.中国乳品工业,2006,34(1):54-56.
被引量：29
2
钟智敏,王娜.
凝乳酶的添加量对干酪品质的影响[J]
.农产品加工,2006(11):28-30.
被引量：7
3
贺家亮,李开雄,李星科,邓艳,任玲玲.
凝乳酶对干酪品质影响研究进展[J]
.中国食物与营养,2007,13(9):32-33.
被引量：8
4
JACOB,MANDY.Recent advances in milk clotting enzymes[J].Intemational Journal of Dairy Technology.2011,64(1):14-33.
5
崔惠玲,李彦林,蒋爱民.
凝乳酶及氯化钙的添加量对凝乳及成品质量的影响[J]
.漯河职业技术学院学报,2008,7(5):93-95.
被引量：7
6
胡勇.
牦牛乳生产Mozzarella奶酪的技术研究[J]
.青海畜牧兽医杂志,2009,39(1):12-14.
被引量：5
7
范素琴,陈鑫炳,王成忠,于功明.
软质干酪加工工艺条件的研究[J]
.乳业科学与技术,2009,32(4):170-173.
被引量：9
8
杨永龙,张杰,胡新宇,刘卫星.
Feta奶酪生产工艺研究[J]
.中国乳业,2009(11):44-46.
被引量：4
9
徐桂花,尤丽琴,张洁.
软质奶酪加工工艺研究[J]
.农业科学研究,2009,30(4):38-40.
被引量：12
10
李学荣,孟海波,张丽霞,王天斌,孟宪政.
雪域高原牦牛奶的开发研究与可持续发展[J]
.中国奶牛,2011(9):6-7.
被引量：16
引证文献
2
1
青山,李宗文,曹效海,薛珍珠,王树林.
牦牛奶软质鲜奶酪生产技术研究[J]
.中国乳品工业,2014,42(9):55-58.
被引量：8
2
李志才,姜竹会,池红玉,孙志强,孙建全.
白草莓山羊乳鲜奶酪的生产制作方法[J]
.中国乳业,2019,0(8):145-146.
二级引证文献
8
1
冶成君,金乐,胡勇,赵静宣,仁增.
牦牛脱脂乳白霉菌软质奶酪后发酵期发酵特性的研究[J]
.青海畜牧兽医杂志,2016,46(2):1-5.
被引量：5
2
李昂,陈炼红,李键,张岩.
雅致放射毛霉添加量对牦牛霉菌奶酪品质的影响[J]
.食品工业科技,2017,38(24):120-125.
被引量：8
3
周雨,曹涵文,*于翠翠,孟胜亚,陈锋.
牦牛奶渣加工技术规程[J]
.中国乳业,2019,0(11):22-24.
被引量：1
4
周雨,罗洁.
利用牦牛曲拉研制再制干酪工艺研究[J]
.中国乳品工业,2020,48(2):53-56.
被引量：3
5
任卫合,徐轶飞,罗龙龙,魏嘉,龙鸣,丁功涛,陈士恩.
牦牛乳的研究进展[J]
.食品研究与开发,2020,41(24):219-224.
被引量：14
6
李升升,张燕,赵立柱,李瑞哲,孙武.
牦牛、犏牛和黄牛乳的营养及加工特性[J]
.食品工业,2022,43(4):343-346.
被引量：4
7
罗毅皓,方婕,李延婷,孙万成.
牦牛乳Halloumi奶酪工艺优化及理化特性研究[J]
.中国乳品工业,2022,50(7):32-37.
被引量：2
8
李志才,姜竹会,池红玉,孙志强,孙建全.
白草莓山羊乳鲜奶酪的生产制作方法[J]
.中国乳业,2019,0(8):145-146.
1
范素琴,陈鑫炳,王成忠,于功明.
软质干酪加工工艺条件的研究[J]
.乳业科学与技术,2009,32(4):170-173.
被引量：9
2
王正云,瞿桂香.
超临界CO_2法萃取芹菜叶黄酮[J]
.食品与发酵工业,2013,39(4):238-242.
被引量：3
3
钟红英,徐炎.
茶叶籽油的加工工艺研究[J]
.粮油加工,2010(5):3-4.
被引量：1
4
邓泽丽,Oh Young Joo,李洪军,Tae Seok Kim,项怡,Ik Hyun Yeo,贺稚非.
响应面分析法优化超声辅助提取山楂中总黄酮的工艺[J]
.西南大学学报（自然科学版）,2014,36(8):160-166.
被引量：11
5
鲍元兴.
高麦芽糖浆品质的工艺影响[J]
.食品工业,1994,15(6):9-11.
被引量：2
6
霍红,李楠,庞明,刘北林.
山楂黄酮提取工艺研究[J]
.黑龙江科技信息,2011(16):38-39.
被引量：3
7
杨大伟,邓放明.
澄清型玉竹保健饮料的研制[J]
.食品工业科技,2006,27(10):142-144.
被引量：5
8
秦思思,宋俊梅,刘天蒙.
玉米黄粉酶解工艺条件研究[J]
.粮食与油脂,2010,23(7):17-19.
被引量：1
9
陈金林,卓开发,杨宝荣,林清金,林金泉.
乌龙茶的制作工艺[J]
.林业科技开发,2002,16(1):42-43.
被引量：5
10
陈康,Oh Young Joo,李洪军,Tae Seok Kim,贺稚非,Ik Hyun Yeo.
响应面法优化金银花凉茶浸提工艺的研究[J]
.西南大学学报（自然科学版）,2014,36(12):207-214.
被引量：9
技术与市场
2011年 第6期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
