糖质新材料与食品开发

1前言 糖质材料是地球上最大量而又最广泛分布的一类天然有机化合物。自古以来，人类就同各种各样不同形式的糖质材料建立了密不可分的关系，尤其是从作为能源的米、麦和玉米等谷物，它们是维持人类生命而关系更加密切。