摘要
超高压技术是一种新型的冷杀菌技术,通过综合论述超高压对牛乳中脂肪、蛋白质、无机盐和维生素等成分影响的研究进展,旨在为超高压在乳制品中的应用提供一定的理论参考。
出处
《农产品加工》
2011年第6期67-69,80,共4页
Farm Products Processing
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