东北地区大米中微量硒的荧光光谱法测定

Determination of Trace Selenium in Rices from Northeast China by Atomic Fluorescence Spectrometry

大米含有丰富的淀粉、维生素、氨基酸、蛋白质、脂肪、黄酮和多种矿物质元素,具有较高的营养价值。硒是人体必需的微量元素之一,分布于除脂肪以外的所有组织中,各种组织器官中的硒含量与膳食摄人量及所处的地理环境有关。硒是谷胱甘肽过氧化物酶（GSHPx）的重要组分,具有很强的抗氧化、消除自由基作用,硒能保护心血管和心脏的正常功能。硒和维生素E对心肌纤维、小动脉及微循环的结构和功能均有协同保护作用。