北京某奶牛养殖小区奶牛生产HACCP体系的建立

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摘要 HACCP（Hazard analysis and critical control point,即危害分析与关键控制点）是20世纪60年代美国为控制微生物污染而开发的一种食品安全确保体系。该体系是一个全过程控制体系,通过对影响食品安全的显著危害加以识别、评估和控制，来保障食品在生产过程中免受可能的危害。该体系系统而全面，可追溯性强，

作者张凡建侯引绪关文怡蔡泽川张永东王明利王振玲

机构地区北京农业职业学院畜牧兽医系

出处《黑龙江畜牧兽医》 CAS 北大核心 2011年第6期83-85,共3页 Heilongjiang Animal Science And veterinary Medicine

关键词 HACCP体系奶牛养殖小区危害分析与关键控制点奶牛生产北京食品安全 POINT 微生物污染

分类号 S812.95 [农业科学—草业科学]

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黑龙江畜牧兽医

2011年第6期

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