摘要
对木糖醇的性质及用途,天然木糖醇的来源,木糖醇的化学法生产,细菌发酵生产,丝状真菌发酵生产,酵母发酵生产等方面的研究进展进行了综述,对木糖醇在酵母中的代谢途径进行了总结,分析了生物转化生产木糖醇的影响因素并对木糖醇的生产研究进行展望。
The research progress on the property and application of xylitol, the natural sources of xylitol, the chemical synthesis of xylitol and the xylitol fermentation by bacteria, filamentous fungi and yeasts were discussed. The metabolism pathway of xylitol in yeast was summarized. The factors influencing xylitol fermentation were analyzed. Besides, the research on xylitol production was prospected.
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2011年第6期4-8,共5页
China Brewing
基金
甘肃省科学技术厅项目(090NKCE081)
天水师范学院中青年教师科研资助项目(TSA0918)
关键词
木糖醇
生产
化学法
生物发酵
代谢途径
影响因素
xylitol
production
chemical synthesis
biological fermentation
metabolism pathway
influencing factors
