关于大米品质评定的思考

在我国居民中,对大米口感的喜好可分为二类,一类是苏、浙、沪等地的居民,喜好糯、粘、软的口感,另一类是川、粤、桂等地的居民,喜好松、爽、滑的口感。现在市场上,有的大米从外观上看晶莹如玉,但食用后,既无稻米的清香,也无好的粘弹性,口味不佳,致使消费者在选购时无所适从。