摘要
研究以刺麒麟菜为原料生产l-卡拉胶过程中,碱处理工艺对卡拉胶产率、凝胶性能及化学结构的影响,阐明作用机理,为卡拉胶生产实践提供理论指导。采用不同种类的碱在不同温度条件下以各种浓度处理刺麒麟菜,同时对各l-卡拉胶产品的产率、凝胶强度进行测定。另外,采用比色法测定了各l-卡拉胶产品中的硫酸酯和5,6-内醚半乳糖含量。结果表明,采用K0H溶液常温下处理刺麒麟菜,得到的卡拉胶产品具有明显优势;碱处理工艺对凝胶性能有较大的影响,结合化学组成的结果可以看出,碱处理在一定程度上改变了l-卡拉胶内部的化学结构。
出处
《中国电子商务》
2011年第7期70-71,共2页
E-commerce in China
基金
山东省自然科学基金面上项目(ZR20098M018)、山东省青年基金(ZR2009FQ022).