摘要
香椿可称为是一种全身是宝的植物。香椿芽清香可口,为新春佳蔬,营养丰富。据测定含糖3.93％,粗蛋白8.17％,粗脂肪9.03％,还含有抗坏血酸、单宁等。另外还含有人体所必需的多种微量元素,如氮、磷、钾、钙、镁、铁、铜、锌。还含有冬氨酸、苏氮酸、丝氨酸、谷氨酸等14种氨基酸。香椿种子含油率达38.5％,是一种优良的木本食用油。它的根皮、果实均可入药,具有收敛止血,去湿止痛的功效。其根皮主治:痢疾、肠炎、泌尿道感染、便血、血崩、白带、风湿腰腿痛。其果实主治:胃、十二指肠溃疡,慢性胃炎。香椿是速生用材树种,树干通直。
