摘要
本文论述了木瓜蛋白酶的作用机制，研究发现木瓜蛋白酶除了有助于啤酒的非生物稳定性之外，更有助于啤酒的过滤生产。
In this paper, we introduced some properties of Collupulin. it was not only benefital for beer stability. but for beer filtration.
出处
《齐齐哈尔大学学报（自然科学版）》
1999年第3期9-12,共4页
Journal of Qiqihar University(Natural Science Edition)
