动物源性食品安全是关系民生的重大问题

“民以食为天”。食品安全问题一直是广大消费者关注的问题，动物源性食品安全问题更是备受关注：一是动物源性食品在人们膳食结构中的比重逐步增大；二是动物和动物产品处于食物链的高端，且对有毒有害物质具有富集作用。人类处于食品链的终端，动物源性食品关乎子孙后代的繁衍和健康。