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与食品热烈共舞--作为功能和营养添加的胶原蛋白应用
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摘要
在时尚美容产业备受青睐的今天,胶原蛋白在美容领域的作用几乎人尽皆知。然而,作为一种天然蛋白资源,胶原蛋白具有合成高分子材料无法比拟的生物功效,其功用和市场应用绝不仅限于美容领域,而是横跨化妆品。食品、医疗、生医材料等多元化领域。尤其是近年来,胶原蛋白在食品中的应用出现了新的发展方向,昭示出一个新的广阔光明的应用前景。
作者
苏现瑞
机构地区
本刊记者
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第7期42-42,共1页
Science and Technology of Food Industry
关键词
胶原蛋白
应用
食品
合成高分子材料
营养
功能
蛋白资源
生物功效
分类号
TS59 [轻工技术与工程—皮革化学与工程]
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食品工业科技
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