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皮蛋的浸泡法制作工艺
被引量：
3
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摘要
浸泡法制作是一种皮蛋加工新方法,该文介绍浸泡法制作的优点,并从注意事项、碱度测定、浸泡过程、浸泡期管理、浸泡后出缸、洗蛋、晾蛋、分级、贮存等方面对该工艺流程作了详细介绍,以便生产者能更好掌握该技术。
作者
喻冬香
机构地区
黄冈职业技术学院文印中心
出处
《现代农业科技》
2011年第12期333-333,336,共2页
Modern Agricultural Science and Technology
关键词
浸泡法
皮蛋
工艺流程
分类号
TS253.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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