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加工工艺对油炸方便烩面品质影响的研究 被引量:2

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摘要 本文重点研究了生产工艺参数对方便烩面质量的影响。结果表明:蒸面压力为0.02~0.03MPa,蒸面时间为3.5min,油炸温度为120℃条件下干燥制作的方便烩面品质较好。
出处 《农业机械》 2011年第12期123-126,共4页 Farm Machinery
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参考文献4

二级参考文献12

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共引文献33

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引证文献2

二级引证文献8

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