油菜叶蛋白的提取工艺研究

以甘蓝型油菜为材料,研究提取油菜叶蛋白的最佳工艺条件。在考虑料液比、pH值、加热温度和加热时间等单因素对叶蛋白提取率影响的基础上,进行了正交试验,最终确定叶蛋白最佳提取工艺条件为:在料液比1:30、pH值8、温度40℃、浸提时间60min的提取条件下,油菜叶蛋白可溶性蛋白提取率可达85.7%。该研究确定了油菜叶蛋白提取的最佳工艺,为油菜天然叶蛋白生产的开发和利用提供了科学依据。