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响应面法优化花生粕中膳食纤维提取工艺
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摘要
本文采用酶-质量法探讨花生粕中膳食纤维提取工艺条件。通过单因素试验和响应面分析法,考察木瓜蛋白酶的加酶量、酶解时间、温度对膳食纤维提取率的影响,优化了提取工艺参数。结果表明:木瓜蛋白酶的最佳提取工艺条件为加酶量8%、时间4h、温度50℃,在该条件下花生粕中膳食纤维提取率为39.76%。
作者
苗敬芝
钱忠华
董玉玮
机构地区
徐州工程学院食品工程学院
出处
《农业机械》
2011年第12期136-139,共4页
Farm Machinery
基金
江苏省科技发展计划项目(BE2006308)
关键词
花生粕中
膳食纤维
木瓜蛋白酶
响应面法
分类号
TS229 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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2011年 第12期
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