响应面法优化花生粕中膳食纤维提取工艺

本文采用酶-质量法探讨花生粕中膳食纤维提取工艺条件。通过单因素试验和响应面分析法,考察木瓜蛋白酶的加酶量、酶解时间、温度对膳食纤维提取率的影响,优化了提取工艺参数。结果表明:木瓜蛋白酶的最佳提取工艺条件为加酶量8%、时间4h、温度50℃,在该条件下花生粕中膳食纤维提取率为39.76%。