摘要
豆渣营养价值较高,含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维、异黄酮、多糖等。本文主要介绍了豆渣的营养价值以及豆渣在食品工业、饲料工业、以及医药工业等方面的深加工研究开发现状。
Soybean residue has a good of nutritional value,rich in protein,fat,dietary fiber,isoflavones,polysaccharides.This article mainly describes the nutritional value and in the food industry,feed industry and the pharmaceutical industry deep processing of soybean residues,as well as issues affecting the exploitation of soybean residues are discussed.
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2011年第6期149-152,共4页
Food Research and Development
关键词
豆渣
营养价值
深加工
soybean residues
nutritional value
deep processing
