摘要
β-葡聚糖是大麦淀粉质胚乳细胞壁的主要成份,约占大麦总重量的10％。β-葡聚糖酶（Endo-1,3-1,4-β-Glucanase）能专一性地分解大麦β-葡聚糖,产生可利用的还原糖。因此,是啤酒酿造业,农副产品加工业中一个亟待开发应用的重要工业用酶。本文报道了对枯草杆菌（B.SubtiliS 1.88）中分离制备的β-1,3-1,4-葡聚糖酶基本酶学性质的研究结果。1
出处
《西南农业学报》
CSCD
1990年第2期106-108,共3页
Southwest China Journal of Agricultural Sciences
关键词
枯草杆菌
β-萄聚糖酶
酶学性质
Bacillus Subtilis, β-Glucan from Barley, β-l, 3-1, 4- Glucaaase, Enzyme Specificity
