适当辐照可延长软罐头包装凤爪货架期

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摘要四川省原子能研究院高鹏等使用0、3、5、10kGy的60Coγ射线辐照软罐头包装凤爪,分别在贮存0、30、60、90d时检测样品中的菌落总数、大肠菌群、致病菌、TBARS值,并进行了感官评价试验。结果表明,贮藏90d后,辐照组的菌落总数分别为6.1×103、1.4×103、765CFU/g,在整个贮存期间均低于对照组,

出处《中国家禽》北大核心 2011年第13期71-71,共1页 China Poultry

关键词 Γ射线辐照软罐头凤爪包装货架期菌落总数检测样品大肠菌群

分类号 TS295.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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