蘑菇酱油制作技术被引量：2

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摘要蘑菇酱油味道鲜美,醇香色鲜,营养丰富,制作成本低廉。1吨盐渍蘑菇水,加上辅助原料,可产1吨酱油,是蘑菇产区很好的致富项目。原料准备：煮菇水100千克,花椒200克,胡椒200克,八角300克,特级豆油10千克,桂皮100克,老姜1.5千克,饴糖12～15千克,食用红色素6千克,

作者俞智明

机构地区浙江金华市孝顺镇浦口

出处《农村新技术》 2011年第7期36-36,共1页

关键词蘑菇酱油制作技术食用红色素营养丰富盐渍蘑菇辅助原料原料准备成本低

分类号 TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]

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