摘要
首先介绍了卵磷脂的特点、分类和功能作用,并结合其功能价值与营养价值,介绍了卵磷脂在食品与营养保健领域的应用。最后结合我国食品工业发展的现状,对卵磷脂保健食品的发展前景进行了展望。
This paper firstly introduces the characteristics、 classification、function and application of Lecithin.Based on the development of Chinese food industry,the development of lecithin was prospected.
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2011年第7期73-75,79,共4页
Food Science and Technology
关键词
卵磷脂
特性
食品
营养保健
Lecithin
characteristics
food
nutrition
