卷首语

近年来，猪肉食品中瘦肉精、激素、抗生素和“垃圾猪”问题渐渐进入人们的视线，而且有愈演愈烈的趋势，消费者对猪肉食品安全性的信心几近消失，这些问题需要引起国家领导层的高度重视和社会各界的广泛关注。但如何从根本上解决猪肉食品的安全隐患仍然是摆在我们面前的重大课题。