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烘烤点心别放冰箱
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摘要
烘烤点心如面包、核桃酥、枣花糕等在烘烤过程中,面粉中的淀粉直链部分发生熟化.所以呈现弹性的柔软结构。
出处
《食品指南》
2011年第8期6-6,共1页
Food Guide
关键词
烘烤过程
点心
冰箱
面包
桃酥
柔软
淀粉
面粉
分类号
TS972.116 [轻工技术与工程]
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食品指南
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