炒菜时用油与放盐的顺序

用花生油炒菜，应先放盐再放菜。因为花生油中可能含有黄曲霉毒素，盐中的碘化物能除掉这种有害物质。用大豆油或菜籽油炒菜．应在菜看出锅前放盐．这样可以减少菜肴中维生素的损失。