招牌口味湘菜

酱椒蒸去骨猪脚 主料：猪脚3只（约1500克）。配料：酱椒50克，小米椒10克，红椒10克。调料：盐5克，味精3克，料酒适量，蚝油10克，姜5克，蒜5克，蒸鱼豉油10克。制法：将猪脚治净，入沸水中，加葱、姜、料酒煮熟，捞起猪脚去骨，剁成丁，摆在碟上；锅内放入少许油，将酱椒、小米椒、红椒、姜、蒜煸香，加入调料调好味，淋在猪脚上面，一起蒸5分钟即可。