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湘味粤式建招牌
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摘要
纽西兰牛骨皇 原料:安格斯牛排2000克,卤水适量,蜂蜜500克,麦芽糖50克,黑椒汁50克,白芝麻适量。制法:牛排用卤水泡3小时:捞出沥干,刷上蜂蜜、麦芽糖,入烤箱烤20分钟,取出切片,装盘,撤白芝麻;黑椒汁入锅中加热,装在味碟中一同上桌,浇淋在牛排上面即可。
作者
王府井饭店潮王府餐厅(菜品提供)
黄德全(制作)
石朝虹(摄影)
出处
《中国烹饪》
2011年第7期72-73,共2页
Chinese Cuisine
关键词
招牌
麦芽糖
白芝麻
牛排
安格斯
蜂蜜
烤箱
牛骨
分类号
TS971 [轻工技术与工程]
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中国烹饪
2011年 第7期
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