中食与西风

冰镇生蚝 主料：生蚝5只。辅料：紫苏叶。调料：盐适量。制法：将生蚝用板刷刷净外壳，用生蚝刀撬开，将连在壳两边的肌腱顺壳切断，取出蚝肉：纯净水加盐调匀，将生蚝肉放入水中洗净；取大片的蚝壳冼净，在壳内垫上紫苏叶，将洗净的蚝肉放入壳中，点缀装盘即可。制作关键：盐水洗涤可以快速去除蚝肉表面粘液，并有一定的消毒作用。