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酱伴菌香在荣宝
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摘要
XO酱肉碎杏鲍菇 主料:杏鲍菇300克。辅料:肉碎50克,红辣椒2个。调料:XO酱、姜米、生抽、蚝油各适量。制法:杏鲍菇切片,红辣椒切小粒;杏鲍菇用油盐水焯烫至变软、半熟后捞出(约1分钟);油锅烧热,放少许姜米、肉碎用小火炒香,待肥肉碎略微煸炒至吐油,放入埠好的杏鲍菇翻炒;加入XO酱继续炒,放入红辣椒碎,加少量水用小火略焖1分钟,加少许生抽、蚝油调味,收干水分炒干身,起锅即可。
作者
北京荣宝酒楼(菜品提供)
毛俊华(制作)
石朝虹(摄影)
出处
《中国烹饪》
2011年第7期90-91,共2页
Chinese Cuisine
关键词
酱肉
杏鲍菇
红辣椒
XO酱
蚝油
油锅
主料
辅料
分类号
TS251.61 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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中国烹饪
2011年 第7期
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