海藻酸钠的特性及其在食品中的应用被引量：58

Characteristics of sodium alginate and its application in food

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摘要简要介绍了海藻酸钠理化性质、保健功能及在食品工业中的应用,展望了其发展应用前景。 This article briefly described the physical and chemical properties,health function of sodium alginate.Its applications in food industry were forecasted.

作者詹现璞吴广辉

机构地区漯河食品职业学院

出处《食品工程》 2011年第1期7-9,共3页 Food Engineering

关键词海藻酸钠特性保健应用 sodium alginate characteristics health care application

分类号 TS254.2 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]

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