不同菌龄银耳菌种的酶活力测定

同时取不同菌龄银耳菌种的白毛团和混合菌丝鲜样各5 g,分别提取酶液,进行羧甲基纤维素酶(CMC酶)、木聚糖酶、淀粉酶、漆酶、多酚氧化酶的酶活力测定,并用相应菌龄的菌种进行出耳试验。结果显示,在上述5种酶中,只有漆酶和多酚氧化酶的酶活性变化与菌种活力呈正相关,其他酶的酶活性与银耳菌种活力无明显相关性。其中白毛团的多酚氧化酶活力较强,漆酶的活力较弱,但均与出耳情况相对应,在理论上讲可以通过测定白毛团多酚氧化酶的酶活力和漆酶的酶活力来判断银耳菌种的活力。