食品安全引发对冷藏链关注

食品冷藏链是指易腐食品在生产、贮藏、运输、销售、到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量、减少食品损耗的一项系统工程。食品冷藏链由冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输和冷冻销售4个方面构成。冷藏运输作为其中的一个重要环节．直接关系到了食品的安全与否，也是整个过程中最难控制和普及的环节。