绿豆制品

绿豆是人们较喜爱的食物,既可饭食又可莱食,并含有丰富的对人体有益的物质。经常食用绿豆及其绿豆食品有益于人体健康。 一、绿豆粉丝 粉丝根据加工原料的不同,品质上有较大差别,以绿豆淀粉为原料生产的绿豆粉丝,晶莹秀明,柔韧纤细,是优质粉丝,但成本较高。经改进,以红薯淀粉为主要原料,配以少量绿豆粉,蚕豆粉生产的精白粉丝,可大大降低成本,并且原料来源广泛丰富。其制作工艺如下: 1、原料配比 红薯与绿豆(或蚕豆)以9:1或8:2的比例混合。如果用鲜红薯,要先折算成红薯干的重量。一般4公斤鲜红薯可晒成1公斤薯干。