博采众长 奉献健康——天津农科院杨幼禾的营养素鸡蛋研究

人类驯养家鸡已有5000年的历史，鸡蛋因为所含营养物质丰富、结构合理、又容易被人体吸收利用，千百年来为人类健康做出了不朽的贡献。随着人类的进步、科学的发展，发现一些过去未被认知的元素对人体健康至关重要，必须在日常膳食中加以补充。与人体健康息息相关的物质很多，有维生素、矿物质、微量元素以及脂肪酸等。